Κριθαρότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα

Name: Κριθαρότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 άτομα
Ingredients: 250 γρ. κριθαράκι; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 100 γρ. μανιτάρια portobello ψιλοκομμένα; 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα; 100 γρ. brown μανιτάρια ψιλοκομμένα; 20 γρ. μανιτάρια porcini αποξηραμένα; 3 κουταλιές Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο; 200 ml λευκό κρασί; 1200 γρ. κοτόπουλο (ζωμό); 150 γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια συνταγή απο τον ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-kritharoto-me-manitaria-tyri-krema/

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε τα αποξηραμένα porcini και προσθέτετε βραστό νερό μέχρι να σκεπαστούν και λίγο παραπάνω και τα αφήνετε να μουλιάσουν.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε όλα τα μανιτάρια, τα portobello, τα ασπρομανίταρα και τα brown μανιτάρια σε φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για 3-4 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε 1 κουταλιά βούτυρο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε το κριθαράκι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί χαμηλώνετε την φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε τον ζωμό σιγά –σιγά μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.

Στην διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτετε και τον ζωμό από τα porcini.

Όταν το κριθαρότο είναι έτοιμο προσθέτετε μέσα όλα τα μανιτάρια μαζί με το φρέσκο τυρί κρέμα, το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μια τελευταία φορά.

Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα και τελειώνετε προσθέτοντας από πάνω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά

Κριθαράκι	250 γρ.
Ελαιόλαδο	3 κουταλιές
Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο	1
Μανιτάρια portobello ψιλοκομμένα	100 γρ.
Μανιτάρια ψιλοκομμένα	100 γρ.
Brown μανιτάρια ψιλοκομμένα	100 γρ.
Μανιτάρια porcini αποξηραμένα	20 γρ.
Lurpak® Βούτυρο Αναλάτο Σε Αλουμινόφυλλο	3 κουταλιές
Λευκό κρασί	200 ml
Κοτόπουλο (ζωμό)	1200 γρ.
Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα	150 γρ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι