Κέικ με πουρέ γλυκοπατάτας, τυριά & δυόσμο

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Πλένετε καλά τις γλυκοπατάτες, τις τρυπάτε με ένα πιρούνι και τις τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Τις βάζετε σε ένα ταψάκι και τις ψήνετε για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους) μέχρι να μαλακώσουν.

• Βγάζετε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και γυρίζετε τη θερμοκρασία στους 180°C αερόθερμο.

• Βουτυρώνετε καλά μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και την αφήνετε στην άκρη. Καθαρίζετε με προσοχή τις γλυκοπατάτες και τις βάζετε σε ένα μπολ. Πιέζετε με το πρες πουρέ για να λιώσουν καλά.

• Ρίχνετε στο μπολ τα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι, τον κόλιανδρο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε τα τυριά, ανακατεύετε και αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα. Ισιώνετε με ένα κουτάλι και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Για την κρέμα

• Βάζετε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτετε λίγο λίγο το ζωμό, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη κρέμα. Ξεφορμάρετε το κέικ και σερβίρετε περιχύνοντας με την κρέμα.