Σούπα Γκασπάτσο (Gazpacho)

Σούπα Γκασπάτσο (Gazpacho)

Εύκολη συνταγή Gazpacho, το πιο δροσερό καλοκαιρινό φαγητό για τις ζεστές μέρες του καύσωνα. Αυθεντική ισπανική συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε. Μια συνταγή της ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ.

Υλικά

Για το γκασπάτσο

Ντομάτες (ρόμα-πομοντόρια μακρόστενα)
1 κ.
Αγγούρι (λεπτό τρυφερό)
1
Πιπέρι κόκκινη
1
Πιπέρι μικρή, πράσινη
1
Κρεμμύδια φρέσκα
2
Σκελίδα σκόρδου
1
Κρεμμύδι ξερό
½
Μπαγιάτικο ψωμί
2 φέτες
Ξίδι απο κρασί
2 κ.σ.
Ελαιόλαδο
¼ κούπα

Για τα σκορδόψωμα

Μερικές φέτες απο μπαγκέτες
Σκελίδα σκόρδου
1
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Φύλλα απο μέντα

Εκτέλεση

Για τη σούπα γκασπάτσο

  • Συγκεντρώνουμε τα λαχανικά μας. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια για το gazpacho.
  • Ρίχνουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ψίχουλα του ψωμιού, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο με το ξύδι.
  • Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και ζουλάμε τα λαχανικά ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους.
  • Σκεπάζουμε τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού μαριναριστούν τα υλικά για τη σούπα γκασπάτσο, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

Για τα σκορδόψωμα

  • Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.
  • Τις βάζουμε σε μικρό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  • Ραντίζουμε με το κομμένο σκόρδο, αλείφουμε το ψωμί. Ραντίζουμε ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη.
  • Ψήνουμε τα σκορδόψωμα κρουτόν σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 7΄να ροδίσουν.
  • Σερβίρουμε την κρύα σούπα gazpacho σε πιάτα, παγωμένη, με μια μεγάλη κουταλιά τυρί κρέμα. Γαρνίρουμε με δυόσμο ή βασιλικό και 1 φρυγανισμένη μπαγκέτα.

Διαλέγουμε ντομάτες ποικιλίας ρόμα ή πομοντόρια μακρόστενα. Έχουν πλούσια σάρκα και λίγα υγρά σπόρους. Όσο πιο πολύ μείνει να μαριναριστεί το gazpacho, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Καλύτερα αν έχετε χρόνο, αφήστε το μερικές ώρες στο ψυγείο. Όσο πιο κρύο το σερβίρετε, τόσο πιο νόστιμο είναι. Μπορείτε να παραλείψετε το ψωμί, απλά θα έχει πιο υγρή σύσταση η ντοματόσουπα. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, χαράζοντας σταυρωτά την επιφάνεια της ντομάτας στο πίσω μέρος. Βουτάτε τις ντομάτες σε βραστό νερό σε μέτρια φωτιά για 30΄΄. Τις μεταφέρετε σε μπολ με κρύο νερό, κρύο μπεν μαρί, να κοπεί ο βρασμός. Ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα. Το γκασπάτσο διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες καλά σκεπασμένο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρέ από ψωμί. Τα ροδίζετε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αρωματίζετε με 1 σκ. σκόρδο. Αφήνετε να γίνουν τραγανά. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί και αλατοπιπερώνετε. Τα κρουτόν διατηρούνται σε αεροστεγές σκεύος και παραμένουν τραγανά για πολλές ημέρες.

https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-gazpacho/