Ανοιξιάτικες μελιτζάνες γεμιστές με πιπεριές και τυρί

Ανοιξιάτικες μελιτζάνες γεμιστές με πιπεριές και τυρί

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά. Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά. Για 4 άτομα

Εκτέλεση

  • Αφού πλύνετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε στα δύο κατά μήκος και τις χαράσσετε καλά με ένα μικρό μαχαίρι.
  • Τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα τους.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε τις δύο κουταλιές Lurpak Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά.
  • Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας τις πιπεριές και τις ψιλοκομμένες τομάτες.
  • Βάζετε στη γέμιση και τη σάρκα από τις μελιτζάνες, αφού προηγουμένως την έχετε ψιλοκόψει.
  • Γεμίζετε τις μελιτζάνες με τη γέμιση και προσθέτετε από δύο φέτες Delite Active 5%. Τις βάζετε στον φούρνο για 3 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε μαζί με λίγη ρόκα σε ατομικά πιάτα.

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδια ψιλοκομμένο
Lurpak Soft ανάλατο με μειωμένα λιπαρά
2 κουταλιές
Τυρί Arla Delite Active 5%
8 φέτες
Αλάτι / φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ματσάκι ρόκα
1
Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα
Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100
Επικοινωνία
Άλλοι ιστότοποι της Arla
Arla in other countries
Ακολουθήστε μας στα social media
© Arla Foods amba 2023