Κέικ μόκας
Υλικά
Κρέμα βουτύρου μόκας:
- 1 κρέμα βουτύρου Μόκας
- 100 γραμμάρια ανάλατο Lurpak Soft
- 75 γρ. ζάχαρη άχνη
- κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
- 2 κουταλάκια του γλυκού βρασμένο νερό
Βρασμένα βερίκοκα:
- 200 γρ. ξηρά βερύκοκα χωρίς το κουκούτσι και αποφλοιωμένα
- 250 γρ. νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3 έτοιμες βάσεις κέικ με κακάο (διαμέτρου 21 εκ. περίπου)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Εκτέλεση
Κρέμα βουτύρου μόκας: Χτυπάμε στο μίξερ το Lurpak και την ζάχαρη άχνη. Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ σε βραστό νερό, το ρίχνουμε στο μίξερ και χτυπάμε. Βρασμένα βερίκοκα: Κόβουμε τα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες. Τα βράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ποτίζουμε την πρώτη βάση με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Απλώνουμε τη μισή κρέμα βουτύρου μόκας στη βάση και από τη μισή δόση από τα βερίκοκα. Βάζουμε τη δεύτερη βάση και επαναλαμβάνουμε. Τέλος απλώνουμε την τελευταία βάση. Λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το γάλα. Απλώνουμε τη σοκολάτα πάνω από τη τελευταία βάση και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα. Αφήνουμε το κέικ σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.