Αχιβάδες αχνιστές με ούζο

Αχιβάδες αχνιστές με ούζο

Υλικά

500 γρ. μικρές αχιβάδες (τύπου βόνγκολες)
4 μικρά φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο
1 κ.σ.
Βούτυρο Lurpak
3 κ.σ.
3 σφηνάκια ούζο
2 σφηνάκια νερό
Αλάτι
1 πρέζα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανός
Μισό λεμόνια

Εκτέλεση

  • Σε ένα μεγάλο μπολ η μπασίνα τοποθετείτε τις αχιβάδες και ξεπλένετε με άφθονο κρύο νερό αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι εντελώς καθαρό. (μπορείτε να τις βουρτσίσετε εξωτερικά με μια μικρή βούρτσα για να φύγει πιο εύκολα η άμμος)
  • Σε μια σοτέζα ( πλατιά κατσαρόλα και ρηχή) προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζετε για δύο λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια ίσα ίσα να μαραθούν.
  • Προσθέτετε στην κατσαρόλα τις αχιβάδες και ανακατεύετε.
  • Σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε και το νερό και σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε για 8-10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν πολύ καλά οι αχιβάδες.
  • Όταν ανοίξουν πασπαλίζετε με το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό και στύβετε με το χέρι σας από πάνω το μισό λεμόνι.
  • Προσθέτετε τις 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak και ανακατεύετε απαλά μέχρι να γίνει μια ελαφριά σάλτσα.
  • Τις σερβίρετε με την κατσαρόλα αλλιώς τις αδειάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα.
https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/---123456789101112131415161718192021/