Ριζότο με σάλτσα πέστο

Ριζότο με σάλτσα πέστο

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά. Χρόνος ψησίματος: 17 λεπτά

Εκτέλεση

  • Σε μια κατσαρόλα βράζετε 900 ml νερό και προσθέτετε δύο κύβους λαχανικών.
  • Πλένετε, στραγγίζετε και κόβετε τα φύλλα του βασιλικού. Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις κόβετε πολύ λεπτές. Σε ένα μίξερ προσθέτετε όλα τα υλικά για το πέστο μαζί και τα 20 γραμμάρια Αυθεντικό Δανέζικο σκληρό τυρί και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Η σάλτσα πέστο είναι έτοιμη. Ζεσταίνετε το βούτυρο Lurpak σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως έχετε ψιλοκόψει.
  • Το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί και ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ρίχνετε σιγά σιγά με μία κουτάλα το κρασί και στη συνέχεια τον ζωμό λαχανικών. Κατόπιν, συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν το υγρό απορροφηθεί εντελώς το ριζότο είναι έτοιμο.
  • Προσθέτετε έξι κουταλιές από τη σάλτσα πέστο, τις δύο ψιλοκομμένες τομάτες και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε το ριζότο, προσθέτοντας από πάνω τριμμένο Αυθεντικό Δανέζικο σκληρό τυρί και μερικά φύλλα ρόκας.

Υλικά

Ρύζι για ριζότο
400 γρ.
Βούτυρο Lurpak
4 κουταλιές
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κύβοι λαχανικών διαλυμένοι σε 900 ml καυτό νερό
Λευκό κρασί
200 ml
Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί (τριμμένο)
60 γρ.
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
8 φύλλα ρόκα
Για τη σάλτσα πέστο
6 κλωνάρια βασιλικό
Σκόρδο
2 σκελίδες
Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί
20 γρ.
Ελαιόλαδο
120 ml
Κουκουνάρι
25 γρ.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ
Λεωφόρος Κηφισίας 6-8
15125 Μαρούσι
Αθήνα
Τηλεφωνήστε μας: +30 2108 196100
Επικοινωνία
Άλλοι ιστότοποι της Arla
Arla in other countries
Ακολουθήστε μας στα social media
© Arla Foods amba 2023