Σε 3 διαφορετικά μπολ τοποθετείτε 150 γραμμάρια αλεύρι, 3 αυγά χτυπημένα και 150 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη.
Πανάρετε τα φιλετάκια κοτόπουλο περνώντας τα πρώτα από το μπολ με το αλεύρι, μετά στο μπολ με το αυγό και τέλος από την φρυγανιά.
Τοποθετείτε τις κοτομπουκιές σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο κελσίου για 12-14 λεπτά.
Όταν οι κοτομπουκιές είναι έτοιμες τις αποσύρουμε από τον φούρνο και με μία σπάτουλα τις τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσουν λίγο χωρίς να πανιάσουν από κάτω.