Κολοκυθόσουπα από γλυκιά κολοκύθα με κρουτόν δυόσμου
  • Arla
  • Συνταγές
  • Κολοκυθόσουπα από γλυκιά κολοκύθα με κρουτόν δυόσμου

Κολοκυθόσουπα από γλυκιά κολοκύθα με κρουτόν δυόσμου

55

Εκτέλεση

  • Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυτο Lurpak.
  • Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και την κολοκύθα μαζί με το ginger για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, το γάλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.
  • Όταν όλα τα υλικά έχουν βράσει, αφαιρείτε λίγα υγρά από την σούπα και τα κρατάτε στην άκρη.
  • Με ένα pimer περνάτε την σούπα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσει μία βελούδινη υφή και αν την θέλετε πιο υδαρή προσθέτετε στην σούπα από τα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη.
  • Όταν αποκτήσει την υφή της αρεσκείας σας, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος Arla και ανακατεύετε καλά.
  • Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το βούτυρο Lurpak, ρίχνετε μέσα τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε. Στην συνέχεια ρίχνετε το χωριάτικο ψωμί ολικής στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά ώστε να τα ψωμάκια να απορροφήσουν το βούτυρο και να πάρουν την γεύση και το άρωμα του δυόσμου.
  • Σερβίρετε την σούπα σε βαθιά ατομικά μπολ με τα κρουτόν δυόσμου από πάνω.

Υλικά

500 γρ. κολοκύθες καθαρισμένες
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές
Βούτυρο Lurpak
2 κουταλιές
1 κρεμμύδια ψιλοκομμένο
1 πράσα ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια τζίντζερ (πιπερόριζα) τριμμένο
350 ml ζωμό κοτόπουλου
650 ml γάλα
80 ml κρέμα γάλακτος Arla
Χωριάτικο ψωμί ολικής κομμένο σε κυβάκια
2 φέτες
Δυόσμο ψιλοκομμένο
Βούτυρο Lurpak
30 γρ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι