Ψαρονέφρι με πουρέ ρεβιθιών, άγρια χόρτα και σάλτσα βουτύρου

Name: Ψαρονέφρι με πουρέ ρεβιθιών, άγρια χόρτα και σάλτσα βουτύρου
Ingredients: 4 φιλέτα ψαρονέφρι; 4 κουταλιές ελαιόλαδο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1.5 κιλό ρεβίθια μουλιασμένα απο το βράδυ; 1 πράσα χοντροκομμένο; 3 κρεμμυδάκια χοντροκομμένα; 3 καρότα χοντροκομμένα; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 κρεμμύδια κομμένα στα 4; 1 κουταλιά κύμινο; 4 φύλλα δάφνη; 5 κόκκοι μπαχάρι; 200 ml ελαιόλαδο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 600 γραμμάρια άγρια χόρτα βρασμένα; 100ml χυμό μανταρίνια; 2 κουταλιές πετιμέζι; 1 κουταλιά ζάχαρη; 1 κουταλιά μέλι; 50 ml ελαιόλαδο; 2 κουταλιές νερό; 250 γρ. βούτυρο Lurpak σε μικρά κυβάκια; 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (προαιρετικά); φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ψαρονέφρι με πουρέ ρεβιθιών, άγρια χόρτα και σάλτσα βουτύρου

Υλικά

Arla Foods Ελλάς ΑΕΒΕΕ

Άλλοι ιστότοποι της Arla

Ακολουθήστε μας στα social media