Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Για 4 ατομικές τάρτες Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 17-20 λεπτά
Rating (1 votes)

My rating

Quiche Lorraine

Για 4 ατομικές τάρτες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 17-20 λεπτά

  • 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 170 γραμμάρια βούτυρο
  • 2 κρόκους αυγού
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 160 γραμμάρια τριμμένο Regato Arla
  • 5 αυγά
  • 450 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Τοποθετείτε σε ένα μπολ, μεσαίου μεγέθους, το αλεύρι και το βούτυρο. Τα δουλεύετε με τα χέρι μέχρι να αναμειχθούν εντελώς τα δύο υλικά. Στη συνέχεια ρίχνετε το χυμό λεμονιού, τους κρόκους και ανακατεύετε πολύ καλά, με το χέρι. Ζυμώνετε την ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι αυτή να γίνει λεία. Σχηματίζετε με τη ζύμη σας μια μπάλα, την οποία τυλίγετε σε μια μεμβράνη και αφήνετε να σταθεί, σε δροσερό μέρος, για 30 λεπτά. Ζυμώνετε ξανά και με τη βοήθεια ενός πλάστη, την απλώνετε σύμφωνα με τη διάμετρο της φόρμας σας ( για 4 ατομικές τάρτες 10 εκατοστών). Τοποθετείστε τη ζύμη σας στις βουτυρωμένες φόρμες, και από πάνω απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας και πάνω σε αυτή φασόλια ξερά ή ρύζι. Ψήνετε τη ζύμη σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 7 λεπτά, αφαιρείτε τα όσπρια και τη λαδόκολλα και ψήνετε για άλλα 7 λεπτά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το αφήνετε να κρυώσει και έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύετε το μπέικον, το τυρί και τα αυγά. Τέλος ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και το πιπέρι. Γεμίζετε τις τάρτες με τη γέμιση και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 17-20 λεπτά.

Συμβουλές

Η παραπάνω συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο Εύκολες Συνταγές με Τυριά του σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου, το οποίο κυκλοφόρησε τον Ιούνιο 2010 απο τις Εκδόσεις Ψυχογιός