Αχιβάδες αχνιστές με ούζο

Αχιβάδες αχνιστές με ούζο

Rating (0 votes)

My rating

Αχιβάδες αχνιστές με ούζο

  • 500 γρ. μικρές αχιβάδες (τύπου βόνγκολες)
  • 4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • 3 σφηνάκια ούζο
  • 2 σφηνάκια νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ η μπασίνα τοποθετείτε τις αχιβάδες και ξεπλένετε με άφθονο κρύο νερό αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι εντελώς καθαρό. (μπορείτε να τις βουρτσίσετε εξωτερικά με μια μικρή βούρτσα για να φύγει πιο εύκολα η άμμος) Σε μια σοτέζα ( πλατιά κατσαρόλα και ρηχή) προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζετε για δύο λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια ίσα ίσα να μαραθούν. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τις αχιβάδες και ανακατεύετε. Σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε και το νερό και σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε για 8-10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν πολύ καλά οι αχιβάδες. Όταν ανοίξουν πασπαλίζετε με το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό και στύβετε με το χέρι σας από πάνω το μισό λεμόνι. Προσθέτετε τις 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak και ανακατεύετε απαλά μέχρι να γίνει μια ελαφριά σάλτσα. Τις σερβίρετε με την κατσαρόλα αλλιώς τις αδειάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα.