Ατομικά σουφλέ με κουνουπίδι

Ατομικά σουφλέ με κουνουπίδι

χρόνος ψησίματος 25 λεπτά
Rating (0 votes)

My rating

Ατομικά σουφλέ με κουνουπίδι

χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

  • 200 γρ. κουνουπίδι
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 30 γρ. Lurpak Lighter Soft ανάλατο
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 και 1/2 φλιτζάνι γάλα ζεστό
  • 3 αυγά
  • 200 γρ. τυρί Arla Delite Active 5% τριμμένο
  • 90 γρ. ρύζι
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει, και το στραγγίζουμε καλά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το Lurpak Lighter Soft και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα, για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να δέσει το μίγμα) Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και παράλληλα βράζουμε το ρύζι. Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κουνουπίδι, τους κρόκους αυγών, το ρύζι, το μοσχοκάρυδο και το Arla Delite Active 5%. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά τα ασπράδια των αυγών και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Μοιράζουμε το μίγμα σε 4 ατομικές ανοξείδωτες φόρμες για σουφλέ (ή σε ένα ταψί) και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.