Μαγειρίτσα με μανιτάρια και συκώτι

Μαγειρίτσα με μανιτάρια και συκώτι

Rating (1 votes)

My rating

Μαγειρίτσα με μανιτάρια και συκώτι

  • 150 γραμμάρια ασπρομανίταρα κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 250 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές βούτυρο LURPAK
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • άνηθο
  • 100 γραμμάρια σπανάκι
  • μαρούλι
  • λίτρο ζωμός κοτόπουλου
  • χυμός απο 2 λεμόνια
  • 1 μικρό πράσο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 5 κουταλιές ρύζι γλασέ

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και το βούτυρο Lurpak. Σοτάρετε το συκώτι μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτετε στην συνέχεια τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ξερό κρεμμύδι το ρύζι γλασέ και το πράσο ψιλοκομμένο και ανακατεύετε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμένα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα και τα πορτομπέλο, και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτετε το σπανάκι, το μαρούλι ψιλοκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε στην συνέχεια τον άνηθο ψιλοκομμένο και τον ζωμό κοτόπουλο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα το αλεύρι μαζί με τον χυμό λεμονιού, προσθέτετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά μέχρι η σούπα να δέσει λίγο. Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα.