Ψαρονέφρι με μανιτάρια και λιαστές τομάτες

Ψαρονέφρι με μανιτάρια και λιαστές τομάτες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 16-17 λεπτά
Rating (0 votes)

My rating

Ψαρονέφρι με μανιτάρια και λιαστές τομάτες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 16-17 λεπτά

  • 2 φιλέτα ψαρονέφρι
  • 80 γρ. λιαστές ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 300 γρ. μικρά μανιτάρια
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος Arla
  • 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στο grill. Πλένετε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και την μία σκελίδα σκόρδο και κόβετε τα μανιτάρια σε τέσσερα κομμάτια. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον αφήνετε στην άκρη για το τέλος Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέτετε τα μανιτάρια τα οποία έχετε κόψει στα τέσσερα. Τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρείτε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι θωρακίζεται ολόκληρα τα φιλέτα ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές έτσι ώστε να πάρουν χρώμα με λίγο ελαιόλαδο και στην συνέχεια τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 16-17 λεπτά. Στο ίδίο τηγάνι ( το οποίο δεν έχετε πλύνει) σβήνετε με το λευκό ξηρό κρασί και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει αυτή η απλή σάλτσα και προσθέτετε τις λιαστές τομάτες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κόβετε το ψαρονέφρι σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα μαζί με τα μανιτάρια και περιχύνετε με την σάλτσα με την κρέμα γάλακτος.