Κολοκυθόσουπα από γλυκιά κολοκύθα με κρουτόν δυόσμου

Κολοκυθόσουπα από γλυκιά κολοκύθα με κρουτόν δυόσμου

Rating (1 votes)

My rating

Κολοκυθόσουπα από γλυκιά κολοκύθα με κρουτόν δυόσμου

  • 500 γρ. κολοκύθες καθαρισμένη
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια τζίντζερ (πιπερόριζα) τριμμένο
  • 350 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 650 ml γάλα
  • 80 ml κρέμα γάλακτος Arla
  • 2 φέτες χωριάτικο ψωμί ολικής κομμένο σε κυβάκια
  • δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 30 γρ. βούτυρο Lurpak
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυτο Lurpak. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και την κολοκύθα μαζί με το ginger για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, το γάλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά. Όταν όλα τα υλικά έχουν βράσει, αφαιρείτε λίγα υγρά από την σούπα και τα κρατάτε στην άκρη. Με ένα pimer περνάτε την σούπα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσει μία βελούδινη υφή και αν την θέλετε πιο υδαρή προσθέτετε στην σούπα από τα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη. Όταν αποκτήσει την υφή της αρεσκείας σας, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος Arla και ανακατεύετε καλά. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το βούτυρο Lurpak, ρίχνετε μέσα τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε. Στην συνέχεια ρίχνετε το χωριάτικο ψωμί ολικής στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά ώστε να τα ψωμάκια να απορροφήσουν το βούτυρο και να πάρουν την γεύση και το άρωμα του δυόσμου. Σερβίρετε την σούπα σε βαθιά ατομικά μπολ με τα κρουτόν δυόσμου από πάνω.