Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και φρέσκα μυρωδικά

Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και φρέσκα μυρωδικά

Rating (0 votes)

My rating

Σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και φρέσκα μυρωδικά

  • 250 γρ. φασολάκια φρέσκα, βρασμένα κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 κονσέρβες τόνο στραγγισμένες
  • 15 φύλλα μαϊντανό
  • 15 φύλλα βασιλικό
  • 2 κουταλιές κάπαρη
  • 100 γρ. τρυφερή ρόκα
  • 60 γρ. Lurpak Lighter Soft με ελαιόλαδο
  • 1/4 (60ml) φλιτζανιού χυμό λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 γρ. ζυμαρικά (κοχύλια, τριβελάκι, φαρφάλες)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά al dente. Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα κρυώνετε καλά με κρύο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον τόνο και τον λιώνετε με ένα πηρούνι. Προσθέτετε τα ζυμαρικά, τα φασολάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε με δύο κουτάλια πολύ καλά. Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνετε το Lurpak Lighter Soft με ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε μέσα την κάπαρη το σκόρδο, την ζάχαρη και ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα και σβήνετε με τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά και σβήνετε την φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει. Προσθέτετε στην σαλάτα το περιεχόμενο από το τηγάνι και προσθέτετε τα μυρωδικά και την ρόκα και ανακατεύετε πολύ καλά. Σερβίρετε την σαλάτα σε μικρά μπολάκια.