Για 6 άτομα. Χρόνος ψησίματος bruschetta: περίπου 2 λεπτά στους 225°C. Χρόνος ψησίματος bruschetta με ντομάτα και μελιτζάνα: περίπου 10 λεπτά στους 225°C
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τσιγαρίζουμε ακόμα ένα λεπτό. Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
Ψήνουμε το ψωμί του τοστ στη πάνω σχάρα του φούρνου. Προσθέτουμε στο μίγμα της ντομάτας το τριμμένο τυρί Arla Finello Μοτσαρέλλα Light. Απλώνουμε το μίγμα πάνω στο ψωμί του τοστ και ψήνουμε στη πάνω σχάρα του φούρνου μέχρι το τυρί να ροδίσει. Χωρίζουμε κάθε φέτα του τοστ διαγώνια στα 4 και στολίζουμε με φύλλα βασιλικού. Το σερβίρουμε ζεστό.
ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλιά του γλυκού λάδι
½ μελιτζάνα (περίπου 150 γρ.), κομμένη σε μικρούς κύβους
2-3 ντομάτες (περίπου 250 γρ.) κομμένη σε μικρούς κύβους
70 γρ. μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο βασιλικό
½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 φέτες ψωμί για τοστ (περίπου 285 γρ.)
150 γρ. τριμμένο τυρί Arla Finello Μοτσαρέλλα Light (χαμηλά λιπαρά)
Διακόσμηση: Φρέσκα φύλλα βασιλικού