Εκτέλεση:
προετοιµασία: 35 λεπτά, βράσιµο ζυµαρικών: 9-10 λεπτά, άτοµα: 4
1. Σε µια κατσαρόλα βράζετε περίπου 4 λίτρα νερό µαζί µε λίγο χοντρό αλάτι.
2. Όταν το νερό πάρει βράση, ρίχνετε τα ζυµαρικά για 9-10 λεπτά να βράσουν και ύστερα τα σουρώνετε καλά.
3. Παράλληλα, πλένετε, στραγγίζετε και κόβετε τα φύλλα του βασιλικού για τη σάλτσα πέστο.
4. Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες.
5. Βάζετε το βασιλικό και το σκόρδο σε ένα γουδί και τα λιώνετε ώσπου να γίνουν πουρές.
6. Καβουρδίζετε τα κουκουνάρια στο φούρνο για 3 λεπτά, στους 200ο C, και τα θρυµµατίζετε στο γουδί.
7. Ανακατεύετε τον πουρέ του βασιλικού και του σκόρδου µε το κουκουνάρι και το τριµµένο Arla Αυθεντικό ∆ανέζικο Σκληρό Τυρί και προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ώσπου να οµογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
8. Στη συνέχεια βάζετε τη σάλτσα ντοµάτας και ανακατεύετε πολύ καλά. (Την ίδια διαδικασία µπορείτε
να την κάνετε σε ένα multi, ανακατεύοντας όλα τα υλικά του πέστο µαζί.)
9. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, αφού τα έχετε πλύνει πολύ καλά.
10. Σε µια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα φρέσκα κρεµµυδάκια. Μόλις µαραθούν, προσθέτετε τα ζυµαρικά και τη σάλτσα πέστο και ανακατεύετε απαλά, ώσπου να ζεσταθούν.
11. Σερβίρετε σε ατοµικά µπολ, προσθέτοντας από πάνω το τριµµένο Arla Αυθεντικό ∆ανέζικο Σκληρό Τυρί
και µερικά φύλλα βασιλικού.
Από τον Σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου
Υλικά:
500 γραµµάρια πένες
4 φρέσκα κρεµµυδάκια
8-10 φύλλα φρέσκο βασιλικό
150 γραµµάρια Arla Αυθεντικό
∆ανέζικο Σκληρό Τυρί, τριµµένο
Για τη σάλτσα πέστο
6 κλωνάρια βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο
65 γραµµάρια Arla Αυθεντικό
∆ανέζικο Σκληρό Τυρί
80 γραµµάρια σάλτσα σαντορινιά
100 ml ελαιόλαδο
25 γραµµάρια κουκουνάρι
αλάτι
φρεσκοτριµµένο πιπέρι